Le blog de Chef Mimi

Feuilletés pesto parmesan et pignons

entrée

Par Chef Mimi

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 petit pot de pesto des copeaux de parmesan 25g de pignons Piquer la pâte avec une fourchette. Faire griller les pignons à la poële 1 minute à feu vif ; Etaler le pesto jusqu'au bord de la pâte et ajouter le...

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Tarte au brocciu (fiadone)

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients : 500g de brocciu (brousse) 6 oeufs 6 cuillères à soupe de sucre roux 1 pâte brisée 1 citron Préchauffer le four à 180°c. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs ; dans un saladier, mélanger les jaunes avec le brocciu, et le sucre. Ajouter le...

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Agrumes en gelée de thé vert

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients : 30cl de jus d'oranges préssées (soit 4 oranges) 12cl de jus de citron (soit 2 citrons) 2 oranges 2 pamplemousses 8 feuilles de menthe 7 feuilles de gélatine 2 sachets de thé vert sucre Refroidir le moule à cake au congélateur le temps de...

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Rocher de pommes de terre

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 8 rochers (4 pers.) 660g de pommes de terre 2 tranches de jambon blanc 50g d'emmental rapé 2 cuillère à soupe de lait 1 oeuf ciboulette sel, poivre, muscade Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et faire cuire dans un casserole...

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Pain de courgettes

entrée

Par Chef Mimi

Ingrédients : 4 cougettes (petites à moyennes) 1 oignon 4 oeufs 10cl de crème fraiche épaisse gruyère rapé basilic sel, poivre, muscade Laver et couper les courgettes en petits dés ; hacher l'oignon et faire revenir le tout dans une sauteuse huilée. Cuire...

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Muffins à la rhubarbe

dessert

Par Chef Mimi

Pour 6 muffins : 10 cl de lait 1 oeuf +1 blanc d 'oeuf 120g de farine 1 sachet de levure chimique 60g de sucre + 2 cuillères à soupe pour la rhubarbe 70g de beurre mou 2 branches de rhubarbe La veille ou au moins 3h avant, éfiler la rhubarbe, et la couper...

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Fougasse à la roquette

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients : 1 pate à pizza ou pate à pain 150g de roquette 2 ou 3 échalottes 100g de parmesan 50g de gruyère 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Etaler la pate sur une taule ; préchauffer votre four à 160°. Déposer sur la pate, les fromages et les échalottes...

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Wrap

entrée

Par Chef Mimi

Ingrédients : 280g de thon naturel 3 petites carottes Gouda 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse persil frais 6 à 8 fajitas pour 12 à 16 mini wraps Eplucher les carottes, et faire des copeaux avec un épluche légumes ; faire des copeaux de gouda....

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Cheese cake

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 6 personnes : attention la quantité des ingrédients sur la photo est erronée Croûte 150g de biscuits émiéttés (petits bruns ou speculos) 100g de beurre fondu Garniture 300g de fromage blanc 90g de sucre 1 cuillère à soupe de farine 2...

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Saumon à la moutarde

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 2 personnes : 250g de saumon (pavé, darne) 1 botte de petits oignons frais 150g de champignons entiers 1 citron 20cl de vin blanc 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Faire cuire le saumon...

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