Le blog de Chef Mimi

Millefeuilles de fraises

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 4 desserts individuels 200 à 250 g de fraises 1 pâte feuilletée 100g de ricottta 100g de lemon curd (en option sucre glace pour la déco, et chantilly pour les très gourmand) Découper 8 disques d'environ 10 cm de diamètre, et des minis...

Lire la suite

tarte au citron 2016

Par Chef Mimi

Ingrédients : 1 pâte sablée - pour la crème au citron 150g de sucre 30g de beurre 3 citrons non traités 3 oeufs - pour la meringue 100g de sucre + 2 c à soupe d'eau 2 blancs d'oeuf Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°c. Peler le zeste...

Lire la suite

Brioche tréssée

Par Chef Mimi

Ingrédients : 300g de farine 10 cl de lait 50g de beurre 30g de sucre 10g de levure de boulanger fraiche 1 oeuf 4g de sel 1 jaune d'oeuf pour dorer Dans un grand saladier (ou dans votre robot mixeur), verser la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le lait...

Lire la suite

Madeleines

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 45 madeleines 6 oeufs 200g de sucre 200g de farine 200g de beurre le zeste d'un citron 1/2 sachet de levure chimique Mélanger les oeufs entiers avec le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse....

Lire la suite

Gâteau pirate

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients : 2 yahourts nature 3 ou 4 oeufs 1.5 pot de sucre 2 pots de farine 80g de beurre 1 sachet de levure Pour la déco : glaçage au chocolat à dessert sucre doré cigarettes russes drapeau maison Playmobil etc Préchauffer le four à 180°c. Mélanger...

Lire la suite

Tarte au citron

dessert

Par Chef Mimi

Ingrédients : un rouleau de pâte sablée 3 oeufs 3 blancs d'oeuf 2 citrons bio 300g de sucre 50g de beurre demi-sel Casser les blancs et les mettre dans un bol à température ambiante à l'avance (la veille ou 6h avant) Préchauffer le four à 180°c. Garnir...

Lire la suite

Roulé de volaille bacon et ricotta

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients : 2 filets de poulet ou escalopes de dinde ricotta 2 tranches de bacon ciboulette sel, poivre coulis de tomate OUvrir les filets de volaille en chemise et déposer une tranche de bacon et 2 cuillères à café de ricotta ; saler, poivrer, ajouter...

Lire la suite

Pene saumon asperges

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients pour 3/4 : 300g de pavés de saumon 2 batonnets de cubes knorr 200g de penne 10 pointes d'asperges (fraîches ou conserves) 1 ou 2 échalottes 1 jus de citron 150ml d'eau ! ! ! marinade 1h Diluer 1 petit cube dans 150ml d'eau et laisser tiédir....

Lire la suite

Empanadas de veau

plat

Par Chef Mimi

Ingrédients : pour environ 12-16 chaussons (diamètre 7 cm) 2 pâtes brisées 200g de viande 1 boite de purée de tomate (80g) 1 carotte 1/2 oignon 1 pincée de canelle 1 pincée de cumin coriandre selon votre goût 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four Th 7. Eplucher...

Lire la suite

Sablés de Noël 2013

dessert

Par Chef Mimi

Nouvelle édition en couleur cette fois ! pour la recette de base, suivez le lien ! Sablés de Noël

Lire la suite