Agrumes en gelée de thé vert

03.10.2009

Ingrédients :

30cl de jus d'oranges préssées (soit 4 oranges)
12cl de jus de citron (soit 2 citrons)
2 oranges
2 pamplemousses
8 feuilles de menthe
7 feuilles de gélatine
2 sachets de thé vert
sucre

Refroidir le moule à cake au congélateur le temps de la préparation ; faire ramollir la gélatine dans l'eau froide 15 minutes.

Faire infuser le thé 2 minutes, sucrer et laisser refroidir.

Peler les agrumes pour en prelever les quartiers entiers.

Ajouter au thé, la gélatine et remuer pour bien la dissoudre. Ajouter ensuite le jus d'orange et de citron en le filtrant (un filtre à café permet de retenir la pulpe).

Couler une couche de 1cm de cette préparation dans le moule à cake et remettre au congélateur 15 minutes minimum. La préparation doit avoir pris et ne doit plus être liquide.

Ajouter alors les quartiers d'agrumes et la menthe en couches successives. Verser le restant de jus/thé pour remplir totalement le moule.

Laisser prendre au moins 6 heures au réfrigérateur.

Pour démouler, on peut passer un filet d'eau chaude sur le fond du moule (au fond de l'évier) PAS PLUS DE 5 SECONDES sinon la terrine risque de "fondre".