Saumon à la moutarde

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de saumon (pavé, darne)
1 botte de petits oignons frais
150g de champignons entiers
1 citron
20cl de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse










Faire cuire le saumon au four dans un plat avec 1/3 d'eau et 2/3 de vin blanc ; il sera ainsi moelleux. Environ 30 minutes (pas plus) à 180°c.

Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec le jus d'un demi citron. Réserver.

Faire maintenant revenir les oignons, seuls.

Quand le saumon est cuit, préparer la sauce dans une poêle, en mélangeant crème et moutarde.


Servez avec du riz et un légume vert.





NB : une fois dégusté, il s'avère que je n'ai pas aimé le gout citroné des champignons ; les autres convives ont apprécié la note acide. Je pense qu'on peut donc faire plus simple et faire revenir les champignons et oignons ensemble sans ajout.

A l'origine, j'avais retenu une recette de blanquette de saumon avec ces mêmes ingrédients mais ce n'est pas ce que j'ai fait ; à refaire donc, dans un esprit marmitte de saumon.