29 mars 2012
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15:22
Ingrédients :
1 grosse betterave
1 endive
sel, poivre
huile et vinaigre
crème fraiche épaisse ou semi-épaisse
quelques noix
Couper la betterave et mixer ; ajouter une cuillère à soupe de crème et assaisonner (sel/ poivre).
Ajouter une cuillère d'huile et de vinaigre.
Disposer cette crème de betterave dans une verrine ; ajouter quelques morceaux de la pointe d'endive et des noix.
Servir bien frais.
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25 novembre 2010
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15:06
Ingrédients :
500g de potiron
1 échalotte
2 tranches de jambon
crème fraîche
1 pâte brisée
1 oeuf pour les finitions
sel, poivre
Faire revenir des dés de potiron dans une poële beurrée aux échalottes. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraîche selon votre convenance, et les allumettes de jambon.
Découper des cercles dans la pâte, et garnir une moitié.
Avec un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur les bords du cercle en guise de "colle". Puis refermer le chausson.
Dorer chaque pièce avec du jaune d'oeuf et faire cuire au four 25 minutes.
* * * IDEAL POUR UN APERITIF DINATOIRE ORIGINAL !* * *
ASTUCE : on peut remplacer la crème fraîche (ou même ajouter à la crème) de l'emmental rapé
ATTENTION à ne pas trop remplir les chaussons
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25 novembre 2010
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Ingrédients pour 8 assiettes :
400g de céleri boule
2 oignons
2 échalotes
150g de chataignes
2 "cubes or"
1,75l d'eau
crème fraîche pour l'accompagnement
Précuire le céleri dans une casserole d'eau ou à la cocotte minute.
Faire chauffer l'eau et les cubes dans une grande marmitte.
Peler les oignons et les échalottes, et les couper en petits dés. Faire revenir dans une poële beurrée avec les chataignes et ajouter les morceaux de céleri.
Verser la poëlée dans le bouillon et laisser cuire à couvert 20 minutes à feu doux.
Mixer et servir.
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23 septembre 2010
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15:51
Ingrédients
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
100g de fromage rapé
2 cuillères à soupe de crème fraiche
persil
sel, poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole ; dès qu'il mousse, verser la farine.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis le fromage rapé ; mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil.
Ajouter la crème dans la préparation et fouetter. Remettre sur le feu pour faire épaissir.
Monter les blancs en neige et ajouter au mélange.
Verser dans des petits moules et mettre dans un four à 150°c. Dès que les soufflés sont dorés, laisser cuire 20 minutes.
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12 mai 2010
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20:57
Ingrédients pour 8 muffins :
75g de farine
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 boite moyenne de thon
4 cuillères à soupe d'olives vertes
50g de gruyère rapé
5cl de lait
5cl d'huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer votre four à 180°c.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et l'oeuf ; ajouter le lait et l'huile pour obtenir une pâte homogène et souple ; saler-poivrer.
Couper les olives en 4 et les ajouter au mélange ; incorporer le thon et le gruyère.
Verser la préparation dans les moules à muffins jusqu'aux 2/3 et faire cuire au four 20 à 25 minutes.
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12 mai 2010
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20:47
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 petit pot de pesto
des copeaux de parmesan
25g de pignons
Piquer la pâte avec une fourchette.
Faire griller les pignons à la poële 1 minute à feu vif ;
Etaler le pesto jusqu'au bord de la pâte et ajouter le parmesan et les pignons.
Rouler la pâte assez serrée et la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes ; pendant ce temps préchauffer le four à 180°c.
Découper le rouleau en petites rondelles et mettre au four 15 minutes.
ASTUCE : attention, le pesto ne doit pas être trop huileux, sinon, les feuilletés le seront aussi.
Pour mon premier essai (cf photo), le rouleau n'était pas assez serré ; il faut plus espacer les copeaux de parmesan ou utiliser 50% de parmesan rapé et 50% en copeaux.
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9 août 2009
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17:59
Ingrédients :
4 cougettes (petites à moyennes)
1 oignon
4 oeufs
10cl de crème fraiche épaisse
gruyère rapé
basilic
sel, poivre, muscade
Laver et couper les courgettes en petits dés ; hacher l'oignon et faire revenir le tout dans une sauteuse huilée. Cuire à feu doux pour ne pas faire dorer les légumes. Assaisonner.
Battre les oeufs avec la crème, sel, poivre, muscade et basilic.
Dans une terrine (moule à cake) préalablement beurrée et farinée, verser les légumes jusqu'à mi-hauteur ; disposer une couche de gruyère rapé et terminer de remplir le moule de légumes.
Recouvrir avec la préparation aux oeufs et faire cuire 45 minutes dans un four à 150/170°c.
Une fois refoidi, mettre le pain (non démoulé) au réfrigérateur.
Servir frais avec un coulis de tomate froid.
Astuce : il est préférable de préparer le plat la veille, pour un passage d'une nuit au réfrigérateur ; le pain de courgettes sera bien frais et se tiendra mieux.
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24 juin 2009
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21:09
Ingrédients :
280g de thon naturel
3 petites carottes
Gouda
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
persil frais
6 à 8 fajitas pour 12 à 16 mini wraps
Eplucher les carottes, et faire des copeaux avec un épluche légumes ; faire des copeaux de gouda.
Dans un saladier, mélanger le thon émieté, la crème fraiche, les copeaux de carottes et de gouda, et le persil haché ; assaisonner.
Couper les fajitas en 2, et déposer une bonne cuillère à soupe de garniture.
Commencer à plier le bas dans la longueur, puis plier les bord.
Idéal à emporter en pic nic, histoire de changer un peu les habitudes.
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20 avril 2009
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21:02
Ingrédients pour 4 personnes
3 concombres
20cl de crème fraîche liquide
paprika
sel, poivre
Couper les concombres en deux dans la longueur puis oter la partie centrale de grains ; couper en petits dés. Faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre pendant 8 minutes.
Retirer du feu puis mixer longuement.
Ajouter la crème et assaisonner.
Laisser refroidir au minimum 4h au réfrigérateur et servir très frais.
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1 octobre 2008
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21:34
Pour changer un peu dans les apéro', on peut proposer des verrines ; voici, 3 variétés :
- tomates, mozzarela, basilic
- jambon, fromage (type Boursin ou Tartare), dés de concombre
- pamplemousse, prurée d'avocat, saumon
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