30 mars 2014
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15:03
Ingrédients :
2 filets de poulet ou escalopes de dinde
ricotta
2 tranches de bacon
ciboulette
sel, poivre
coulis de tomate
OUvrir les filets de volaille en chemise et déposer une tranche de bacon et 2 cuillères à café de ricotta ; saler, poivrer, ajouter de la ciboulette.
Rouler les filets bien sérrés, et les envelopper dans du film étirable.
Plonger les roulés dans une casserole d'eau frémissante et laisser cuire 15 minutes.
Couper des rondelles avant de servir avec un coulis de tomate (facultatif).
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30 mars 2014
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14:54
Ingrédients pour 3/4 :
300g de pavés de saumon
2 batonnets de cubes knorr
200g de penne
10 pointes d'asperges (fraîches ou conserves)
1 ou 2 échalottes
1 jus de citron
150ml d'eau
! ! ! marinade 1h
Diluer 1 petit cube dans 150ml d'eau et laisser tiédir.
Faire revenir les échalottes émincées dans une poêle.
Couper le saumon en gros dés et le faire mariner 1h avec le bouillon, les échalottes et le jus de citron.
Faire cuire les penne avec 3 petits cubes de bouillon. (si vous utilisez des asperges fraîches, ajoutez les en fin de cuisson).
Dans une poêle, faire revenir les dés de saumon, ajouter la marinade et faire réduire. Ajouter les asperges avant que le jus ne soit complètement évaporé.
Servez rapidement.
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30 mars 2014
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14:40
Ingrédients :
pour environ 12-16 chaussons (diamètre 7 cm)
2 pâtes brisées
200g de viande
1 boite de purée de tomate (80g)
1 carotte
1/2 oignon
1 pincée de canelle
1 pincée de cumin
coriandre selon votre goût
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four Th 7.
Eplucher et émincer la carotte et l'oignon. Hacher la viande crue.
Faire revenir le tout dans une poêle huilée.
Saupoudrer de cumin, verser la purée de tomate et assaisonner.
Laisser réduire quelques instants.
Avec un emporte-pièce ou un verre, découper des ronds dans la pâte, et les déposer sur leur feuille, sur une plaque.
Garnir les disques avec la garniture.
Humidifier les bords pour faciliter l'adhérence des cercles, et badigeonner avec l'oeuf.
Au four 20 minutes, et c'est prêt !
NB :Je conseille de bien garnir les disques pour éviter d'avoir un chausson + riche en pâte qu'en garniture.
Si on veut faire des variantes dans la garniture, on peut marquer les chaussons pour les reconnaitre.
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11 novembre 2013
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15:48
Ingrédients :
4 endives
1 cube de bouillon or
20cl de lait concentré NON sucré
700ml d'eau
1 grosse cuillère à soupe de miel
poivre, sel.
Emincez les endives et faites les revenir à la poêle avec un filet d'huile pendnat 5 minutes.
Ajoutez le miel et faire cuire à nouveau 5 minutes, à couvert.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, ajouter le bouillon, l'emmental et le lait concentré. Mixer le tout, salez, poivrez.
On peut servir cette soupe avec des croutons maison.
Remarque : le dosage de miel influencera nettement le goût sucré de la recette.
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11 novembre 2013
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15:38
Ingrédients :
6 feuilles de brick
3 carottes fraiches
6 knacki
2 courgettes
1 petit oignon
80g d'emmental rapé
1 capsule coeur de bouillon persil et ail
Préchauffer le four à 210°c.
Lavez les légumes, pelez les carottes et rapez les en gros copeaux.
Faites les revenir dans une sauteuse, en ajoutant une capsule coeur de bouillon.
Dans chaque feuille de brick, au centre de la moitié gauche, répartissez un peu de légumes, de l'emmental et un knacki.
Repliez les côtés, roulez et badigeonnez un peu de beurre fondu pour souder la brick.
Faire cuire sur une plaque 10 minutes.
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11 novembre 2013
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14:18
Ingrédients
4 à 6 tranches de jambon
600g de pommes de terre
60g de champignons de Paris
20cl de crème fraiche/ ou lait
50g d'emmental rapé
2 tomates
sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre (cocotte minute, micro-ondes ou casserole).
Ecrasez-les pour en faire une purée ; pour cela, ajouter un peu de lait ou de crème fraiche.
Faire revenir les champignons émincés avec les dés de tomates dans une poële. Salez, poivrez.
Pendant ce temps, mixez le jambon et ajoutez le dans la poële.
Dans un plat à gratin, versez la préparation de tomates/jambon et recouvrez de purée maison.
Parsemez le tout de gruhyère rapé.
Hop au four pour 15 minutes !
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14 octobre 2012
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11:29
Ingrédients :
200g de riz arborio
1/2 oignon + 1 echalotte
30g de beurre
50 cl de bouillon
10 + 10cl de vin blanc
400g de moules lavées
12 crevettes roses
10cl de crème liquide + 1 cuillère à soupe de rème épaisse
40g de parmesan rapé
Préparer le bouillon de légumes.
Dans une casserole, faire suer l'oignonavec le beurre et verser le riz ; remuer pendant 2 minutes.
Ajouter le vin blanc ; quand il s'est évaporé, ajouter 1 louche de bouillon. Une fois le liquide absorbé, renouveller l'opération louche par louche, en remuant régulièrement pendant 18 minutes.
Dans une cocotte, faire suer l'échalotte avec de l'huile d'olives, ajouter le vin blanc et un verre d'eau ; porter à ébulition et ajouter les moules. Laisser cuire (couvert) 2-3 minutes.
A la fin de la cuisson, filtrer le jus et faire réduire aux 3/4.
Ajouter la crème au jus filtré, et faire bouillir ; le feu coupé, ajouter les moules et les crevettes.
Incorporer au risotto : la crème épaisse (facultatif), le parmesan rapé, les moules, les crevettes. Servir immédiatement.
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16 janvier 2011
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21:59
Ingrédients
300g de blanc de poulet
1 oignon
20cl de lait de coco
100g de pousses de soja
1/2 citron vert
1l de bouillon de volaille
coriandre fraîche
gingembre
Couper les filets de poulet en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir les oignons, le poulet et quelques pincées de gingembre.
Ajouter le bouillon et le lait de coco ; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Rincer les pousses de soja et les mettre dans la casserole ; verser le jus d'un demi citron vert.
C'est prêt !
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16 janvier 2011
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21:45
Ingrédients :
3 poireaux
1 oignon
cerfeuil frais
3 pommes de terre
2 jaunes d'oeufs
15cl de crème fraîche
1,5l de bouillon de volaille
1 pincée de safran
Laver les poireaux et le cerfeuil.
Dans une marmitte, faire fondre du beurre, l'oignon émincé et les poireaux coupés en fines rondelles pendant 5 minutes, sans faire dorer;
Ajouter les pommes de terre en dés, les queues de cerfeuil et 1/3 des feuilles de cerfeuil ; remuer à feu doux.
Ajouter le bouillon et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Mixer.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec la crème et le safran ; ajouter à la soupe sans faire bouillir. Ajouter le reste de cerfeuil juste avant de servir.
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23 septembre 2010
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16:19
Ingrédients pour 4 pies
une pâte brisée
12 saint jacques
beurre, échalote, persil, ail, ciboulette (ou beurre persillé Picard)
Découper la pâte pour garnir les moules ; poëler les saint jacques en "aller/retour" et assaisonner avec sel et poivre. Déposer 3 pièces par pie et ajouter le beurre persillé.
Recouvrir avec un disque de pâte et mettre au four.
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