Soufflé au fromage

 Ingrédients

4 cuillères à soupe de beurre

2 cuillères à soupe de farine

4 oeufs

100g de fromage rapé

2 cuillères à soupe de crème fraiche

persil

sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole ; dès qu'il mousse, verser la farine.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, puis le fromage rapé ; mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil.

Ajouter la crème dans la préparation et fouetter. Remettre sur le feu pour faire épaissir.

Monter les blancs en neige et ajouter au mélange.

Verser dans des petits moules et mettre dans un four à 150°c. Dès que les soufflés sont dorés, laisser cuire 20 minutes.