Tiramisu

Ingrédients :
4 oeufs
25cl de café fort refroidi
1 cuill à café d'extrait de café
110g de sucre
400g de mascarpone
30 biscuits à la cuillère
cacao amer en poudre


Battre les  4 jaunes avec le sucre, incorporer le mascarpone et continuer de battre.
Dans un récipient adapté, battre 2 blancs en neige et les incoporer au mélange précédent.




















Verser le café dans une assiette creuse et ajouter l'extrait de café. Tremper TRES rapidement des biscuits dans le café et les disposer dans le plat (disposition sur le fond et les bords).

Alterner couche de crème et couche de biscuits. Terminer par la crème et saupoudrer de cacao amer.

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 5 heures.






















ASTUCE : l'humidification des biscuits est délicate ; pour éviter que les parts une fois découpées ne s'écroulent (!), il ne faut pas que les biscuits soient trop mous.