confiture de pêches aux trois épices

Pour 3 pots moyens (370g x 3)

1kg de pêches
1 cuillère à sucre de 4 épices
1kg de sucre à confiture

1 grande casserole/ fait-tout
1 écumoir
1 spatule en bois












Plonger les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes ; après refroidissement, peler les fruits.

Mettre les pêches une fois découpées en morceaux dans un fait-tout ; laisser mariner avec la totalité du sucre une nuit.

Le lendemain, faite cuire le mélange jusqu'à ébulition ; à ce moment là, ajouter la cuillère d'épices. Laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps, ébouillanter les pots dans une casserole avec les couvercles pour tendre vers une bonne stérilisation (ou les mettre au lave-vaisselle et les sortir chaud au dernier moment).

Remplir les pots jusqu'au bord, fermer et retourner-les. Laisser les pots à l'envers 24h.




ASTUCE 1 les fruits
choisir des fruits bien murs qui seront + faciles à
éplucher

ASTUCE 2 les épices
ne pas dépasser 1 cuillère ; le parfum est déjà beaucoup
prononcé.